recept - Кепенци

Дали здравите оброци се здрави?

Editor — Mon, 23 Jan 2023 20:06:20 +0000

Здравите оброци кои ги купуваме или подготвуваме дома (пр. банана, овес, гранола, боровинки, итн.) не се баш здрави како што замислуваме

Тоа е така бидејќи не се избалансирани најважните нутриенти – протеини, јаглехидрати и масти. Овие оброци најчесто содржат многу шеќер (или скроб – но тој се претвора во обичен шеќер со текот на варењето на храната) а малку протеини или масти. Иако ни се чини дека сме изеле здрав и балансиран оброк, воопшто не е така. Треба да внимаваме што внесуваме во организмот бидејќи со една “здрава” порција, а нив посебно ги јадеме за доручек, може да внесеме половина од јаглехидратите кои ни се потребни за цел ден! Не заборавајте дека секое парче храна содржи јаглехидрати.

Пример да земеме еден обичен ручек – леб, компир-манџа и зелка салата. Во едно парче сечен бел леб има 53г јаглехидрати. Да речеме јадете две – тоа се 106г. А сте изеле само леб, внимавајте. Потоа, во манџата (зависи колку ќе јадете) да речеме, 10-20г. Во салатата отприлика исто. Внесуваме протеини и масти, да, но колку јаглехидрати внесовме? И од тие, колку се обичен шеќер? Уште еднаш да го изедете истото – тоа се преку 150-200г јаглехидрати за само два оброка. Значи, гледате, не мора да јадете чоколадо секој ден за да внесувате премногу шеќер. Имам забележано дека многу луѓе мислат дека ако не јадат “благо” секој ден се ќе е во ред и потоа не им е јасно зошто им е покачен шеќерот во крвта.

Секој организам е различен. Секој треба да одреди колку јаглехидрати му се потребни, тоа е поврзано со годините, тежината и активноста во текот на денот. На спортист ќе му бидат потребни многу повеќе јаглехидрати отколку на човек кој не се занимава со спорт и работата му е на компјутер. Се препорачува 45%-65% од вкупнoто внесување на калории да бидат јаглехидрати. Тоа е околу 3-5г на килограм. Јаглехидратите ни даваат енергија, така што тие ни се неопходни за правилно да ни функционира телото.

Не плашете се ни од мастите! Многу луѓе ги одбегнуваат заради тоа што им е страв да не дојде до дебелеење. Не. Прекумерното внесување на масти е тоа што доведува до дебелеење. 1-1,5г по килограм е сосем доволно. Мастите се глицериди и можат да бидат заситени или незаситени.

Значи – да се вратиме на здравите оброци – не треба да се одбегнуваат, но не треба ни да ги јадеме секој ден. Најлесно ни е да посегнемe по “здрава порција” во продавница и да се убедиме дека постапуваме правилно со тоа што, ете нели, се храниме здраво. Не мора да бидеме опседнати со броењето на калории или шеќери, но сепак треба да внимаваме бидејќи многу лесно може да се претера.

За крај, еве еден рецепт за здрава порција за доручек што можете да го подготвувате секој ден:

100г овесни снегулки
Една (или половина) чаша јогурт
Два-три ореви
Половина банана
Една лажица путер од кикиритки
Една лажица мед

(Може и да се додаде протеин во прав – половина или цела дозерка – меѓутоа во овој случај не ставајте цела лажица путер од кикиритки.)

Автор Маја Јанушева

The post Дали здравите оброци се здрави? first appeared on Кепенци.

Tестенини со свинско месо во сос од печурки

Editor — Wed, 21 Sep 2022 21:58:06 +0000

Состојки:

4 парчиња свински котлети

Состојки за тестенини:

200 гр брашно
2 јајца
1 литар минерална вода
сол

Состојки за сос од печурки:

250 гр печурки
1 чешне лук
1 гранче свежа мајчина душица
50 мл бело вино
100 мл шлаг (без шеќер)
маслиново масло
гранче свеж магдонос
сол, бибер

Подготовка:

Загрејте го маслото во тава. Зачинете ги котлетите со сол и бибер и пржете ги на тавата околу три до четири минути од секоја страна, додека не добијат убава кафена боја. Префрлете ги во чинија и покријте ги.

За сосот – добро измиете ги печурките и исечете ги на кришки. Загрејте ја тавата, додадете малку маслиново масло и додадете го сечканиот лук и мајчината душица. Кога ќе замирисаат, додадете ги печурките и продолжете со динстањето уште 10 минути додека не омекнат и не ја испуштат нивната течност. Месото вратете го во тавата и додадете вино. Динстајте додека да испари алкохолот и да се намали течноста. Зачинете со сол и бибер, па додадете го кремот и варете се додека сосот убаво не се соедини.
За тестенините, убаво изматете ги јајцата и измешајте ги со брашното. Мешајте со додавање вода додека тестото не почне да се лизга од лажицата. Оставете десет минути, а потоа турнете низ сито во врела вода.
Сосот посипете го со ситно сечканиот магдонос и послужете го со тестенините.

Добар апетит!

Едитор: Викторија Брдаровска

The post Tестенини со свинско месо во сос од печурки first appeared on Кепенци.

Колач со суви смокви – без многу шеќер

Editor — Mon, 19 Sep 2022 07:12:33 +0000

Состојки за тесто:

250 гр пченично брашно
Компот од 175 мл (течност што ќе ја подготвитесами)
10 гр свеж квасец
0,75 мл масло
20 гр шеќер
Половина лажичка сол

Состојки за филот:

200 гр суви смокви
4 јаболка
1 портокал (кора)
100 гр сечкани бадеми.

Подготовка:

Јаболката излупете ги и исечете ги на дебели кришки, кората од портокал изрендајте ја, а смоквите исечете ги на третини.
Ставете се во тенџере и прелијте со 500 мл вода и варете додека водата не зоврие. Потоа намалете ја топлината и оставете да се крчка уште пет минути. Исклучете го и оставете го покриено околу 15 минути.
Издробете го квасецот и земете една лажичка од вкупната количина шеќер и посипете врз квасецот и додадете две супени лажици млака вода. Оставете го квасецот околу 10 минути.
Во меѓувреме во сад измешајте ги брашното и солта и исцедете го компотот и одвојте 175 мл течност од компотот. Доколку е потребно, процедете ја течноста низ сито за да не содржи трошки и кожа од плодовите.
Кога ќе отстои квасецот, додадете го во брашното. Потоа додадете го преостанатиот шеќер, маслото и течноста од компотот (треба да биде млак, но не топол, а доколку се излади слободно загрејте го малку).
Месете го тестото додека не се изедначи па формирајте топка и оставете ја покриена во сад да нарасне на топло место околу еден час.
Исцедените јаболка, смоквите и кората од портокал сомелете ги во блендер или миксер со стапчиња и додадете ги сечканите бадеми и сè убаво измешајте со тоа го добивте материјалот за полнење. Тестото треба да се расука во квадрат, рамномерно, а дебелината зависи од вашиот вкус.
Врз неа намачкајте го целиот фил рамномерно и внимателно завиткајте го (ролат) тестото со филот врз него.
Направете дупчиња со чепкалка по целата должина и печете во загреана рерна на 200 °C околу 30 минути.
Оставете да се излади и исечете на тенки парчиња.

Уживајте во неодоливиот вкус!

Едитор: Викторија Брдаровска

The post Колач со суви смокви – без многу шеќер first appeared on Кепенци.

Палачинки од компири – рецепт за крцкава фантазијa

Editor — Fri, 16 Sep 2022 08:12:32 +0000

Состојки:

450 гр компири
100 гр брашно
2 јајца 1 кромид
1 лажичка прашок за пециво
сол и бибер по желба
масло за пржење

Подготовка:

Излупените компири и исчистениот кромид изрендајте ги на тенки ленти и ставете ги во чиста памучна крпа за да се исцеди вишокот течност. Исцедената смеса префрлете ја во поголем сад па додајте ги јајцата, брашното, прашокот за пециво, сол и бибер.
Сè добро измешајте.
Во тава загрејте малку масло за пржење и ставете една или две лажици од смесата во маслото. Направете рамномерен круг како палачинка со шпатулата. Печете ги палачинките од секоја страна околу пет минути или додека не добијат убава и крцкава златна површина.
Печените палачинки пред послужување ставете ги на мрсна хартија.

Добар апетит!

Едитор: Викторија Брдаровска

The post Палачинки од компири – рецепт за крцкава фантазијa first appeared on Кепенци.

Пита со круши и јаболка – прсти да излижетe

Editor — Wed, 14 Sep 2022 10:08:29 +0000

Состојки за кора:

1 чаша брашно
1 лажичка шеќер
1 лажичка сол
1 чаша ладен путер (исечен на коцки)
3/4 шолја ладна вода.

Состојки за полнење:

3 круши (излупени и исечени)
3 јаболка (излупени и исечени)
1 чаша шеќер
1 лажичка сок од лимон
1 лажичка цимет 3 супени лажици путер
1 јајце (изматено)
1/4 лажичка цимет.

Подготовка:

Прво направете го тестото со мешање брашно, шеќер и сол во сад. Потоа додадете ги коцките путер. Соединете ја смесата и додадете вода. Мешајте го тестото додека сè не се соедини, а потоа поделете го на два дела и завиткајте го во пластична фолија. Оставете го тестото во фрижидер да отстои еден час. Загрејте ја рерната на 350°C. Откако ќе се излади, развлечете го тестото на набрашнета површина. На дното на садот ставете една кора и исечете ги рабовите.

Потоа подгответе го филот мешајќи ги јаболката, крушите, шеќерот, циметот и сокот од лимон. На долната кора премачкајте го филот, па врз филот додајте го вториот слој за да ја споите горната и долната кора по рабовите. Намачкајте ја кората со изматено јајце, па посипете со шеќер и цимет. Покријте ја питата со фолија и печете околу 30 минути. Отстранете ја фолијата по 30 минути и печете уште 30 минути додека кората не добие боја.

Вашата пита со круши и јаболка е подготвена!

Едитор: Викторија Брдаровска

The post Пита со круши и јаболка – прсти да излижетe first appeared on Кепенци.

Вкусна галета за крај на летото

Editor — Wed, 14 Sep 2022 09:24:45 +0000

За овој период од годината – кога сè уште календарски е лето и се наѕира есен, еве еден одличен рецепт.

Состојки за тесто:

120 гр брашно
100 гр брашно од леќа
2 супени лажици пченкарно брашно за палента
120 гр маргарин
1 лажица шеќер
Половина лажичка сол
1/4 чаша ладна вода.

Состојки за премачкување:

1 супена лажица растително млеко
1 лажица шеќер
Половина лажица масло од орев

Состојки за филот:

700 гр овошје по избор (или 200 гр тиква, 100 гр грозје, 200 гр јаболка, 100 гр праски, 100 гр смокви)
4 супени лажици мелени ореви
1 супена лажица брашно
1 супена лажица мелен рогач
100 гр шеќер.

Состојки за премачкување после печење:

1 лажица мармалад од смокви 1
супена лажица млака вода.

Подготовка:

Направете го пецивото, но најпрво измешајте ги сите суви состојки, а потоа измешајте го и маргаринот па сè убаво измесете со рацете. Постепено додавајте ја ладна вода и кога сè ќе се соедини, завиткајте го во проѕирна фолија и оставете го во фрижидер еден час.
Овошјето и тиквата исечкајте ги ситно, потоа измешајте ги со брашното јаткастите плодови, и шеќерот.
Измешајте ги состојките за првиот премаз, освен шеќерот.
Кога тестото ќе одмори, развлечете го на дебелина од околу половина сантиметар, не мора да внимавате рабовите да бидат правилни. Всушност, тоа е еден од белезите на галетот. Потоа префрлете го на хартија за печење во рерната во која ќе печете.
Распоредете го филот преку тестото, но оставете неколку сантиметри тесто околу работ, кои потоа ќе ги превиткувате преку филот.
Тестото премачкајте го со премаз и посипете го со шеќер. Се пече на 200°C околу половина час. Се лади на решетка за ладење.
Кога галетата ќе се излади, премачкајте ги плодовите и тестото со премаз од мармалад и вода. Ова ќе и даде сјај на галетата, дополнителен вкус и ќе му помогне на тестото да остане крцкаво цело време.

Имајте добар апетит!

Едитор: Викторија Брдаровска

The post Вкусна галета за крај на летото first appeared on Кепенци.

Вкусни полнети „цевчиња” со мелено месо

Editor — Tue, 06 Sep 2022 09:14:06 +0000

Канелоните се специјалитет што се готват за кратко време и имаат толку убав мирис што нема да можете да чекате да се оладат.

Состојки:

150 гр канелони
450 гр мелено месо
2 главици кромид
400 гр сос од домати
150 гр моцарела
Сол и бибер

Подготовка:

Исечкајте го кромидот и пржете, а потоа додадете го меленото месо и пропржете го десет минути. Додадете го доматниот сос и динстајте. Додадете сол и бибер по вкус.

Загрејте ја рерната на 180 °C. Смесата од месо ставете ја во пластична кеса и отсечете го горниот дел и наполнете ги канелоните.

На дното на садот за печење ставете го сосот од домати, а одозгора канелоните. Прелијте го остатокот од сосот и одозгора ставете ја моцарелата. Печете ги канелоните околу 35 минути.

На здравје

Едитор: Викторија Брдаровска

The post Вкусни полнети „цевчиња” со мелено месо first appeared on Кепенци.

Ослич на манастирски начин

Editor — Sun, 17 Apr 2022 10:11:01 +0000

Состојки:

4 риби ослич
1 главица лук
масло,
зачин од сушен зеленчук, босилек, цеден лимон, сол, црн пипер

Сос за маринирање по печењето:

маслиново масло,
магдонос,
лимон,
лук,
рузмарин

Подготовка:

Добро исчистените риби се сечат на помали парчиња, и се премачкуваат со смесата од сушен зеленчук, ситно сецкан лук, сол, црн пипер, лимонов сок и босилек и се оставаат да прележат во сосот најмалку 2 часа (најдобро цела ноќ, доколку имате време)

Се печат во тава обложена со пекарска хартија, на тивок оган 30 минути. По печењето повторно се посипуваат со „сос“ од маслиново масло, лимонов сок, рузмарин, ситно сечкан лук и магдонос.

На здравје

The post Ослич на манастирски начин first appeared on Кепенци.